親愛的食友們，今天要分享的是如何烹飪出美味無腥的凍鵝！別看鵝肉自帶一絲“野味”，只要掌握好去腥技巧，就能輕松駕馭。冷水沖洗、焯水去血、調料腌制，還有料酒和蔥姜蒜的妙用，都是去除鵝肉腥味的法寶。快來試試這些小竅門，讓你的餐桌多一份健康與美味吧！

在烹飪凍鵝時，去除腥味是保證口感的關鍵，啤酒鴨的美味秘訣同樣適用于鵝肉，在烹飪過程中，加入適量的啤酒和冰糖，不僅能有效去除腥味，還能增添獨特的香氣。

將凍鵝塊從冰箱中取出，用冷水沖洗干凈，以去除表面的污物，將鵝塊放入鍋中，加入適量的水，用大火煮沸，在煮沸過程中，加入少量料酒和兩勺食鹽，幫助去除鵝塊中的血漬，待水燒開后，撇去鍋中的浮沫，焯水約2分鐘，焯水后，將鵝塊撈出，用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。

如果大鵝是冷凍的，需要提前將大鵝在室溫下解凍，在解凍過程中，可以將大鵝放在火上烤一下，去除絨毛，將大鵝用刀斬成大小均勻的塊，準備蔥姜蒜等調料，蔥切段、姜切片、大蒜拍碎。

將鵝塊放入鍋中，加入適量的水，用大火煮沸，待水開后，將蔥姜蒜放入鍋中，繼續煮沸，煮沸后，將鵝肉撈出，用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。

燉鵝肉時怎樣去腥

燉鵝肉時，去除腥味至關重要，以下是一些有效的去腥方法：

1、清水浸泡：將鵝塊用清水浸泡約一個小時，期間加入少許白酒，有助于去除血水和污物，初步處理掉一部分異味。

2、焯水處理：將鵝塊放入鍋中，加入適量的水，用大火煮沸，在煮沸過程中，加入料酒和姜片，幫助去除腥味。

3、調料腌制：將酒、鹽、姜片混合，涂抹在鵝肉表面，腌制一段時間，可以去除鵝肉的腥味。

4、燉煮去腥：將焯水后的大鵝肉放入鍋中，加入料酒、老姜和幾片大蔥，煮至湯色渾濁，去除腥味后再用清水洗凈。

5、去腥包：購買專門去除家禽腥味的去腥包，放入燉煮的鵝肉中，省時省事。

鵝肉有一股怪味,要怎樣才能去除這個怪味?

鵝肉中的怪味主要來自于血水和污物，以下是一些去除鵝肉怪味的方法：

1、清水浸泡：將鵝肉切成塊狀，浸泡在清水中約一個小時，加入少許白酒，去除血水和污物，初步處理掉一部分異味。

2、使用香料：在烹飪過程中，可以添加生姜、大蔥、料酒等香料，以遮蓋鵝肉的異味。

3、斬塊浸泡：將鵝肉斬成中塊，先進行浸泡，通過清水浸泡，徹底浸除鵝肉里面殘存的血污，達到最大程度的去腥。

4、鵝內臟處理：如果有鵝胗、鵝心、鵝肝等內臟，可以直接燉煮，大鵝洗凈后，檢查并去除身上的小細毛，去掉鵝氣管和食管，剁成大小均勻的塊，放入清水中浸泡半小時左右，充分去除血水和異味。

鵝去腥味絕招

去除鵝肉腥味，以下是一些絕招：

1、料酒和蔥姜蒜：鵝肉去腥，最常用有效的方法就是用料酒和蔥姜蒜，在烹飪過程中，加入適量的料酒、蔥姜蒜，可以去除腥味。

2、去腥料包：購買專門去除禽類腥味的去腥料包，放入燉煮的鵝肉中，省時省事。

3、清洗：將凍鵝從冰箱中取出，先用水將表面冰塊和污物沖洗干凈。

4、去膻味：鵝宰殺去內臟后，卷起翅膀兩腳，在鍋中放入清水，將鵝整只放進鍋中，燒開后煮5分鐘，然后將水倒掉。

5、燉煮加調料：燉大鵝時，加入料酒和糖，可以去除腥味，用料：鵝1只、生抽4茶匙、八角3粒、桂皮1段、草寇3粒、香葉5片、草果1粒、白糖30克、黃酒30克，將大鵝切大塊洗凈，切好的鵝塊冷水下鍋，放入蔥段、姜片、料酒大火燒沸后撇去浮沫。

6、燉煮加配料：燉大鵝時，加入干香菇、筍干等配料，既能增加鮮味，又能提升大鵝的味道，如果喜歡酸菜，也可以最后加入燉煮。

鵝肉如何去腥

鵝肉去腥，以下是一些常用方法：

1、去腥包：購買專門去除家禽腥味的去腥包，放入燉煮的鵝肉中，省時省事。

2、料酒和蔥姜蒜：鵝肉去腥，最常用有效的方法就是用料酒和蔥姜蒜，在烹飪過程中，加入適量的料酒、蔥姜蒜，可以去除腥味。

3、焯水處理：將大鵝塊冷水下鍋，加入蔥段、姜片和料酒，進行焯水去腥處理，這個過程可以除去部分油脂和血水。

4、過油處理：將大鵝塊放入五成熱油中過油處理，再一次去除鵝肉水分和油脂，大鵝的油脂在高油溫作用下快速溶解。

5、啤酒去腥：將鵝肉泡洗處理好，在燉煮的時候，加入幾塊橘子皮或者檸檬汁，也能去腥提味。

6、料酒和糖：用料酒去除腥味，糖可以起到鮮甜的作用。

孩子特別喜歡吃鵝肉,怎么燉才能去除掉鵝肉的怪味?

孩子特別喜歡吃鵝肉，但鵝肉中的怪味可能會影響他們的食欲，以下是一些燉鵝肉的技巧，以去除鵝肉的怪味：

1、料酒和糖：在燉煮過程中，加入適量的料酒和糖，可以去除腥味，增加鮮甜的味道。

2、燉煮加配料：燉大鵝時，加入干香菇、筍干等配料，既能增加鮮味，又能提升大鵝的味道，如果喜歡酸菜，也可以最后加入燉煮。

3、清水浸泡：將鵝塊用清水浸泡約一個小時，加入少許白酒，去除血水和污物，初步處理掉一部分異味。

4、焯水處理：將鵝塊放入鍋中，加入適量的水，用大火煮沸，在煮沸過程中，加入料酒和姜片，幫助去除腥味。

5、燉煮加調料：燉大鵝時，加入料酒和糖，可以去除腥味，用料：鵝1只、生抽4茶匙、八角3粒、桂皮1段、草寇3粒、香葉5片、草果1粒、白糖30克、黃酒30克，將大鵝切大塊洗凈，切好的鵝塊冷水下鍋，放入蔥段、姜片、料酒大火燒沸后撇去浮沫。

6、燉煮加枸杞、白果：燉大鵝時，加入枸杞、白果等配料，既能增加營養，又能提升大鵝的味道。