本文目錄一覽：

• 1、搟面皮有什么調(diào)料調(diào)出來(lái)好吃
• 2、怎么做岐山搟面皮
• 3、搟面皮的調(diào)料水怎么做?搟面皮的調(diào)
• 4、面皮調(diào)料汁配方
• 5、甘肅西和搟面皮的做法
• 6、搟面皮都有什么調(diào)料

搟面皮有什么調(diào)料調(diào)出來(lái)好吃

1、面皮好吃的調(diào)法如下：芝麻醬汁：將麻醬放入碗中，加入適量精鹽和涼開(kāi)水，用筷子攪拌開(kāi)，待全_開(kāi)時(shí)，再加入少量涼開(kāi)水，再攪至全_開(kāi)，再添水再攪，這樣反復(fù)多次，直到麻醬調(diào)成稀糊狀時(shí)即成。

2、搟面皮調(diào)味料材料：大香，丁香，小香，桂丁，花椒，桂皮，草果，香葉，苦豆，良姜，砂仁，白蔻，肉蔻等。搟面皮是陜西地區(qū)特有的傳統(tǒng)名小吃，尤以西府寶雞地區(qū)為最佳，寶雞岐山搟面皮2011年被認(rèn)定為中華名小吃。

3、辣椒面中加入黑芝麻和鹽，潑入花椒油，倒在面筋上，加入黃瓜絲后攪拌均勻即可。

怎么做岐山搟面皮

每搟一張，底面須用食油潤(rùn)過(guò)，然后10張或20張一疊，移入籠內(nèi)蒸熟，出籠后，即成透亮的面皮。

做法如下：將和好的面醒三十分鐘，之后進(jìn)行洗面。洗出的面水靜置兩三個(gè)小時(shí)，倒去上層沉淀出的清水。加入干酵母，發(fā)酵12個(gè)小時(shí)以上，入鍋蒸10分鐘。

搟面皮做法： 將面糊置入小盆中上蒸籠中火蒸至面團(tuán)半軟并且不沾手色呈半透明狀時(shí)候用勺子刮出適量大小一團(tuán)，迅速用擦過(guò)油的搟面杖搟制成稍小與蒸籠籠屜大小的面皮約2-3毫米厚，放入籠屜。

蒸制面皮，把制好的面皮放入籠中蒸40分鐘，筋道、柔軟的岐山搟面皮就做好了。切搟面皮，切成手指粗的長(zhǎng)條，將秘制的調(diào)料和辣椒油，酸辣爽口的面皮就做好了，香滴很。

、把搟好的面皮每張之間刷上油。放在鍋里隔水蒸。大火蒸7分鐘。1蒸好后切成兩厘米寬的條，把蒸好的面筋用手撕成小條，把黃瓜切絲一起裝盤。

岐山搟面皮最正宗的做法：和面團(tuán)：當(dāng)年新面粉（不要特級(jí)面粉，一般即可）放入盆中加清水沿同一方向均勻和面成團(tuán)（和面揉面最好同一方向）稍稍揉勻，蓋半干籠布靜置30分鐘。

搟面皮的調(diào)料水怎么做?搟面皮的調(diào)

1、生抽，姜，香葉，八角，桂皮，小茴香，草果，十三香放入鍋中，加水，熬10分鐘 搟面皮上鍋蒸軟，過(guò)涼水，放碗里 焯熟綠豆芽，碗中放入綠豆芽，黃瓜絲，面筋 放3勺調(diào)料水，一勺鹽水，1勺香醋，油潑辣子，白芝麻，攪拌均勻，開(kāi)吃。

2、調(diào)味：取面皮（150g）、面筋條（50g），放入小鍋內(nèi)根據(jù)食者的口味輕重及愛(ài)好，分別調(diào)入精鹽、香醋及調(diào)料辣油，攪拌均勻，盛入碗內(nèi)即成。

3、將搟面皮、黃瓜、綠豆芽和面筋塊備好。 把香料用清水沖洗，然后放入5000克清水中煮沸10分鐘，靜置5小時(shí)過(guò)濾取水，獲得香料水。 制作秘制辣椒油。

4、做法如下：將和好的面醒三十分鐘，之后進(jìn)行洗面。洗出的面水靜置兩三個(gè)小時(shí)，倒去上層沉淀出的清水。加入干酵母，發(fā)酵12個(gè)小時(shí)以上，入鍋蒸10分鐘。

5、將上述香料放置鍋中，放400ml清水，煮30分鐘后晾涼備用。

6、第一步，我們需要準(zhǔn)備大蔥、姜片、花椒粉、香醋、醬油、糖以及鹽等材料。將大蔥切成蔥花，生姜切成薄片備用。在碗中加入適量的香醋、醬油、糖和鹽，攪拌均勻至糖和鹽完全溶解。第二步，接著我們需要開(kāi)始炒制調(diào)料汁。

面皮調(diào)料汁配方

方法一：麻辣調(diào)料汁 麻辣調(diào)料汁是面皮最常用的調(diào)料汁之一。它的特點(diǎn)是味道濃郁，配上面皮特別好吃。制作方法很簡(jiǎn)單：取適量花椒，辣椒粉和鹽，混合后放入熱水中攪拌均勻，再加入少量醋即可。

面皮調(diào)料汁配方：食材：白芝麻，辣椒面，花椒面，五香粉，小蔥，小米椒，陳醋，生抽，香醋，白糖，鹽。方法：把這些調(diào)料放在一個(gè)盆里攪拌均勻，準(zhǔn)備小蔥切成蔥花，香菜切碎，小米椒切碎切成圈兒放在盆里。

面皮調(diào)料汁配方如下：工具/材料：大蒜、清水、醋、芝麻醬、香油、鹽、醬油、味精、白糖。首先將大蒜剝皮后切成碎末，用涼白開(kāi)攪拌成蒜水。加入少許的醋，靜置30分鐘。

第一步，我們需要準(zhǔn)備大蔥、姜片、花椒粉、香醋、醬油、糖以及鹽等材料。將大蔥切成蔥花，生姜切成薄片備用。在碗中加入適量的香醋、醬油、糖和鹽，攪拌均勻至糖和鹽完全溶解。第二步，接著我們需要開(kāi)始炒制調(diào)料汁。

甘肅西和搟面皮的做法

搟面皮做法 和面要求硬面，硬面30分鐘后洗面筋，洗出的面筋蒸熟備用，洗出的面水靜置兩三個(gè)小時(shí)后，小心地倒去上層沉淀出的清水，只保留下層的稠面水即可。加入干酵母發(fā)酵12小時(shí)以上直到面水微微發(fā)酸。

做法如下：將和好的面醒三十分鐘，之后進(jìn)行洗面。洗出的面水靜置兩三個(gè)小時(shí)，倒去上層沉淀出的清水。加入干酵母，發(fā)酵12個(gè)小時(shí)以上，入鍋蒸10分鐘。

把面粉，雞蛋，鹽，水一起放入到盆里，和成硬一些的面團(tuán)。把按扁的面團(tuán)，用大搟面杖搟成薄薄的面片。把面片折疊成圖中的模樣。用刀切成寬面片，用手抖散面片。

美涼王搟面皮一包，里邊有辣椒油，醋包，蒜包，面筋，只準(zhǔn)備點(diǎn)黃瓜香菜便可以了。黃瓜香菜切好備用，搟面皮打開(kāi)，里邊的調(diào)料很齊全。把搟面皮拆開(kāi)，放入碗中，上鍋蒸5分鐘，其實(shí)是成品，只是加熱一下。

【做法】把面粉和鹽過(guò)篩后(沒(méi)有篩子也可以不過(guò))，一點(diǎn)點(diǎn)的加入水?dāng)嚦擅婧Ｗ⒁饷看渭尤氲乃灰啵稽c(diǎn)一點(diǎn)的加，攪勻之后再加，這樣攪出的面糊才光滑無(wú)粉粒。攪得次數(shù)越多，做出的涼皮兒才越筋。

搟面皮都有什么調(diào)料

1、生抽，姜，香葉，八角，桂皮，小茴香，草果，十三香放入鍋中，加水，熬10分鐘 搟面皮上鍋蒸軟，過(guò)涼水，放碗里 焯熟綠豆芽，碗中放入綠豆芽，黃瓜絲，面筋 放3勺調(diào)料水，一勺鹽水，1勺香醋，油潑辣子，白芝麻，攪拌均勻，開(kāi)吃。

2、搟面杖抹油，將面塊搟成張，再入鍋蒸10分鐘，取出后放涼切條狀。在鍋中加入花椒、小茴香、八角、香葉、醬油、醋、鹽、清水，一并熬制30分鐘。

3、面粉、淀粉、堿水、豬肉末、大蔥、姜、蒜、辣椒面、豆瓣醬、花椒粉、醬油、鹽、味精、香油、醋、料酒、食用油。烹飪步驟： 面粉加入淀粉和適量的堿水，揉成光滑的面團(tuán)，醒發(fā)20分鐘。

4、搟面皮的調(diào)料水做法 1：大蒜汁：大蒜剝皮后搗碎，搗碎成粘糊狀，加入放涼的開(kāi)水稀釋 2：稀釋麻汁：先將芝麻醬倒入碗內(nèi)，少放一點(diǎn)鹽，再加一點(diǎn)醬油。朝一個(gè)方向攪拌，邊攪邊加少量70—80度的熱開(kāi)水?dāng)嚲鶆蚣纯伞?/p>

5、搟面皮是陜西地區(qū)特有的漢族名小吃，尤以西府寶雞地區(qū)為最佳。搟面皮從唐代冷淘面演變而來(lái)，主要食材為精面粉、辣椒，加以味精、鹽、醋等調(diào)料；小吃具有筋斗、柔軟、涼香、咸鮮、酸辣可口等特點(diǎn)。