適量食用木薯淀粉并不會(huì)對(duì)身體造成傷害。經(jīng)過加工處理的木薯淀粉，其毒性成分已被有效去除。木薯是一種有毒的植物，其毒性存在于整個(gè)植株中，新鮮的塊根毒性較強(qiáng)。中毒癥狀包括惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等，嚴(yán)重者可能出現(xiàn)呼吸困難、心跳加快、瞳孔散大，甚至昏迷、抽搐、休克，最終可能因呼吸衰竭而死亡。在食用木薯時(shí)需要注意適量，并選擇合適的食用方法。經(jīng)過加工處理的木薯可以放心食用。

木薯淀粉具有多種好處。木薯中富含鉀元素，高血壓患者適量食用有助于抑制血壓升高。木薯中的膳食纖維能夠刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)糞便和體內(nèi)毒素的排泄，具有清腸排毒的作用。木薯中的鋅元素有助于促進(jìn)大腦智力發(fā)育，預(yù)防老年癡呆癥。木薯脂肪含量低，淀粉及鈣、鉀、鋅等元素含量較高，常吃不會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不良，還能推遲肥胖癥的過早出現(xiàn)。

關(guān)于木薯淀粉的其他用途，它可以用于制作糖果，如膠凝、增稠、控制結(jié)晶等。在藥品及化妝品生產(chǎn)中，木薯原淀粉和變性淀粉可以作為粘結(jié)劑、增量劑和崩解劑等。木薯淀粉還可以制作可生物降解材料，與石油基或人工合成的高分子材料混合，改善材料的可生物降解性，降低環(huán)保材料的生產(chǎn)成本。

對(duì)于寶寶是否可以吃木薯淀粉，10個(gè)月大的寶寶只要沒有出現(xiàn)胃腸道不適癥狀，就可以適量食用木薯淀粉制作的食品。但對(duì)于11個(gè)月的寶寶，由于消化系統(tǒng)尚未完全發(fā)育，對(duì)木薯的消化能力有限，因此在食用時(shí)需要慎重。某些品種的木薯在加工過程中如果方法不當(dāng)，可能會(huì)導(dǎo)致有毒成分未分解干凈，食用后仍然可能出現(xiàn)不良反應(yīng)。在給寶寶喂食另類食物時(shí)，一定要慎重對(duì)待。關(guān)于木薯淀粉中毒的原因，除了一種特殊的木薯可以直接煮熟食用外，其他大多數(shù)木薯的塊根含有一定量的亞麻配糖體及亞麻配糖體酶。如果加工不當(dāng)，會(huì)導(dǎo)致氫氰酸的產(chǎn)生，造成中毒。在食用木薯淀粉時(shí)需要注意選擇適當(dāng)?shù)募庸し椒ā?/p>

木薯原淀粉廣泛應(yīng)用于食品配方中，如焙烤制品、擠壓成形的小食品等。變性淀粉或淀粉衍生物則用作增稠劑、粘結(jié)劑、膨化劑等。泰國木薯淀粉的食品應(yīng)用廣泛，包括罐頭食品、冷凍食品等。木薯淀粉適用于需精調(diào)氣味的產(chǎn)品，如食品和化妝品等。其特點(diǎn)是無異味、無余味，蒸煮后形成的漿糊清澈透明。由于木薯原淀粉中支鏈淀粉與直鏈淀粉的比例高達(dá)80:20，因此具有很高的尖峰粘度，適用于許多用途。木薯淀粉還可通過改性消除粘性產(chǎn)生疏松結(jié)構(gòu)，這在許多食品加工中非常重要。木薯原淀粉漿糊在冷凍解凍循環(huán)中可防止水分丟失，這一特性還可通過改性進(jìn)一步增強(qiáng)。

對(duì)于兩歲的寶寶來說，可以適量食用木薯粉制作的東西，但寶寶的消化系統(tǒng)尚不健全，不宜過量食用。木薯粉是從熱帶植物的塊根中提取的淀粉，是嬰兒食品、牛奶布丁的主要成分，也可以用于制作湯汁和燉菜。由于其本身性質(zhì)穩(wěn)定，木薯粉在食品加工業(yè)中是一種很好的添加劑。