本文目錄一覽：

• 1、放了酵母還要放泡打粉嗎
• 2、放了酵母為什么還要放泡打粉?
• 3、蒸饅頭時(shí)酵母和泡打粉同時(shí)放嗎
• 4、放了酵母為什么還要放泡打粉

放了酵母還要放泡打粉嗎

1、放了酵母不用再放泡打粉。制作包子時(shí)，酵母和泡打粉只需選一種即可。無(wú)論是泡打粉還是酵母，兩者的主要作用是發(fā)面，放太多容易導(dǎo)致面團(tuán)發(fā)酵過(guò)度，從而容易影響包子的口感。

2、放了酵母還要放泡打粉是為了讓面團(tuán)的發(fā)酵速度更快，同時(shí)使面制品達(dá)到膨脹及松軟的效果。泡打粉是一種復(fù)配膨松劑，是由蘇打粉添加酸性材料，并以玉米粉為填充劑制成的白色粉末。泡打粉主要用作面制食品的快速疏松劑。

3、可以。泡打粉和酵母是可以一起用的，但一般不建議一起使用，雖然兩者都能起到泡發(fā)和發(fā)酵面團(tuán)的作用，但同時(shí)使用的話面團(tuán)容易蓬松的很大，使表面不光滑，這樣會(huì)影響成品的口感。

4、泡打粉和酵母粉可以同時(shí)使用，但通常不建議這樣做，因?yàn)槊鎴F(tuán)可能會(huì)過(guò)度膨脹，導(dǎo)致表面不平滑，影響成品的口感。 同時(shí)使用泡打粉和酵母粉時(shí)，需要注意泡打粉中的小蘇打是堿性的，可能會(huì)抑制酵母的生長(zhǎng)。

放了酵母為什么還要放泡打粉?

1、所以酵母粉與泡打粉混合后，可以達(dá)到更好更快的起發(fā)效果。

2、，制作需要時(shí)間方面；酵母發(fā)制的時(shí)間表長(zhǎng)一些，如酵母有一個(gè)發(fā)酵的過(guò)程，一般的情況這個(gè)過(guò)程要兩小時(shí)左右；而泡打粉，基本上是即和即做，就是和面后是要稍餳片刻就能做面點(diǎn)了。

3、放了酵母還要放泡打粉的原因是讓包子達(dá)到膨脹及松軟的效果.泡打粉和酵母能一起用嗎 泡打粉與酵母粉是可以一起使用的，不過(guò)要注意使用的方式。

4、泡打粉和酵母粉可以同時(shí)使用，但通常不建議這樣做，因?yàn)槊鎴F(tuán)可能會(huì)過(guò)度膨脹，導(dǎo)致表面不平滑，影響成品的口感。 同時(shí)使用泡打粉和酵母粉時(shí)，需要注意泡打粉中的小蘇打是堿性的，可能會(huì)抑制酵母的生長(zhǎng)。

蒸饅頭時(shí)酵母和泡打粉同時(shí)放嗎

可以。泡打粉和酵母是可以一起用的，但一般不建議一起使用，雖然兩者都能起到泡發(fā)和發(fā)酵面團(tuán)的作用，但同時(shí)使用的話面團(tuán)容易蓬松的很大，使表面不光滑，這樣會(huì)影響成品的口感。

酵母和泡打粉可以和面一起使用，兩者之間的性質(zhì)并不相沖。酵母是一種單細(xì)胞真菌，其并非系統(tǒng)演化分類的單元，能將糖發(fā)酵成酒精和二氧化碳，是一種天然發(fā)酵劑。

不能一起放。用泡打粉發(fā)面先將所要制取的面粉按2-3%泡打粉的比例拌和均勻（過(guò)量加入泡打粉會(huì)導(dǎo)致食物味苦），然后放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌，給予一定的發(fā)酵時(shí)間就可以了。

兩樣都可以的，但我還是建議用酵母粉 把酵母用溫水泡開(kāi)，十分鐘后上面出來(lái)一層小泡泡就可以用了。注意一定要用溫水，水溫太低無(wú)法激活酵母，水溫太高會(huì)把酵母燙死。然后用這個(gè)酵母水和面。通常比例是——1杯水：三杯面。

同時(shí)它會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，這樣使面團(tuán)變的蓬松，同時(shí)也使面團(tuán)增加了營(yíng)養(yǎng)。

放了酵母為什么還要放泡打粉

放了酵母還要放泡打粉的原因是讓包子達(dá)到膨脹及松軟的效果.泡打粉和酵母能一起用嗎 泡打粉與酵母粉是可以一起使用的，不過(guò)要注意使用的方式。

，制作需要時(shí)間方面；酵母發(fā)制的時(shí)間表長(zhǎng)一些，如酵母有一個(gè)發(fā)酵的過(guò)程，一般的情況這個(gè)過(guò)程要兩小時(shí)左右；而泡打粉，基本上是即和即做，就是和面后是要稍餳片刻就能做面點(diǎn)了。

在日常生活中使用泡打粉和酵母時(shí)，應(yīng)先放入泡打粉，間隔一段時(shí)間再放酵母，以免泡打粉里的小蘇打，抑制酵母的生長(zhǎng)，從而失去酵母的作用。

放了酵母為什么還要放泡打粉 泡打粉接觸水分時(shí)，酸性及堿性粉末同時(shí)溶于水中而起反應(yīng)。部分粉末會(huì)釋放二氧化碳?xì)怏w，同時(shí)在烘焙加熱的過(guò)程中會(huì)釋放出更多氣體，會(huì)使產(chǎn)品達(dá)到膨脹及松軟的效果。

泡打粉在接觸水份，酸性及堿性粉末同時(shí)溶于水中而起反應(yīng)，有一部分會(huì)開(kāi)始釋出二氧化碳（CO），同時(shí)在烘焙加熱的過(guò)程中，會(huì)釋放出更多的氣體，這些氣體會(huì)使產(chǎn)品達(dá)到膨脹及松軟的效果。原理不同 泡打粉是個(gè)化學(xué)過(guò)程。

如果天氣寒冷，則需要更多的時(shí)間起發(fā)或不容易起發(fā)，同時(shí)價(jià)格比泡打粉要高很多。但由于為了效率，常混合使用，因?yàn)榻湍甘軠囟葷穸认拗疲荽蚍蹌t不受限制。所以酵母粉+泡打粉混合后，可以達(dá)到更好更快的起發(fā)效果。