各位朋友，食品安全無(wú)小事，異物控制是關(guān)鍵！從個(gè)人衛(wèi)生到設(shè)備管理，每一個(gè)環(huán)節(jié)都至關(guān)重要。讓我們攜手努力，共同打造一個(gè)干凈、安全的食品加工環(huán)境，讓每一口食物都安心可口！

在食品加工過(guò)程中，異物控制是確保食品安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，以下將從多個(gè)方面探討如何有效控制食品加工車間內(nèi)產(chǎn)品的異物。

培養(yǎng)良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣

良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣是防止異物進(jìn)入人體的重要手段，飯前洗手、不在嘴里玩耍玩具等可以減少吞咽異物的概率，鼻子不要用手撿、一擤鼻涕就吸等可以減少吸入異物的風(fēng)險(xiǎn)，員工還應(yīng)定期接受健康檢查，確保身體健康。

聲源控制

運(yùn)轉(zhuǎn)的機(jī)器設(shè)備和各種交通運(yùn)輸工具是主要的噪聲源，控制它們的噪聲有兩條途徑：一是改進(jìn)結(jié)構(gòu)，提高各個(gè)部件的加工精度和裝配質(zhì)量，采用合理的操作方法等，降低聲源的噪聲發(fā)射功率，二是采取隔音、吸音等措施，減少噪聲對(duì)周圍環(huán)境的影響。

異物檢測(cè)

使用金屬檢測(cè)器、X光檢測(cè)儀等設(shè)備對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)異物后及時(shí)剔除，在食品加工環(huán)節(jié)，要嚴(yán)格控制原材料和輔料的質(zhì)量，防止異物混入，具體措施包括：

1、選用合格的原料供應(yīng)商，確保原料質(zhì)量。

2、對(duì)原料進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)，剔除不合格原料。

3、嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)操作規(guī)程，防止異物混入。

保持車間環(huán)境清潔

保持車間相對(duì)濕度在35-75之間，車間盡量少放紙箱、布頭等雜物，人員要穿戴無(wú)塵衣、鞋、帽等，定期進(jìn)行清潔消毒，將室內(nèi)溫度、潔凈度、室內(nèi)壓力、氣流速度與氣流分布、噪音振動(dòng)及照明、靜電控制在某一需求范圍內(nèi)，確保車間環(huán)境符合食品安全要求。

食品安全法對(duì)異物的規(guī)定

根據(jù)《食品安全法》，異物是指非加工工藝必須、可能會(huì)對(duì)人體造成傷害的非食用物質(zhì)，異物包括使感官性狀異常的物品，如果是可食用物質(zhì)或勝藝必須但能夠被消費(fèi)者肉眼識(shí)別的，應(yīng)該有別于“異物”對(duì)待。

為了防止飲品中出現(xiàn)異物我們需要做好哪些工作？

為了防止飲品中出現(xiàn)異物，我們需要從以下幾個(gè)方面入手：

凈化源頭市場(chǎng)

凈化源頭市場(chǎng)就是將食品安全的問(wèn)題扼殺在搖籃里，人們每天食用的糧食、蔬菜、水果、飲用水等無(wú)疑是所有食材的源頭，而這些都應(yīng)該進(jìn)行嚴(yán)加管控，規(guī)范、創(chuàng)新生產(chǎn)的一系列保障體系。

日常保持清潔

廚房衛(wèi)生要保持干凈，有防鼠、防蠅、防塵等措施設(shè)施，特別是夏季，溫度高，蚊蠅特別多，更要做好防護(hù)措施，我們享受美食前要洗凈雙手，準(zhǔn)備食品期間經(jīng)常還要洗手，便后洗手。

盡快飲用飲料

在飲料購(gòu)買后盡快飲用，不要長(zhǎng)時(shí)間存放，存放飲料時(shí)，盡量將其存放在低溫環(huán)境中，例如冰箱中，如果發(fā)現(xiàn)飲料中出現(xiàn)異物或異常現(xiàn)象，最好不要喝這個(gè)飲料。

避免食品中出現(xiàn)頭發(fā)

在食品加工過(guò)程中，工人應(yīng)該戴帽子，以防止頭發(fā)掉落，還可以使用防護(hù)帽，進(jìn)一步防止頭發(fā)掉落。

學(xué)校食堂倉(cāng)庫(kù)管理

具體負(fù)責(zé)學(xué)校食堂倉(cāng)庫(kù)的管理工作，做好倉(cāng)庫(kù)收發(fā)、記賬、結(jié)算工作，自覺(jué)接受學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組的檢查，倉(cāng)庫(kù)保管員應(yīng)積極索取相關(guān)食品證件，認(rèn)真登記賬目，妥善保管食品，做到賬目清晰、賬物相符。

個(gè)人衛(wèi)生

個(gè)人衛(wèi)生做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服，食品存放實(shí)行“四隔離”：生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜物藥品隔離、食品與天然冰隔離。

如何加強(qiáng)物理污染（異物）的控制？

聲源控制

運(yùn)轉(zhuǎn)的機(jī)器設(shè)備和各種交通運(yùn)輸工具是主要的噪聲源，控制它們的噪聲有兩條途徑：一是改進(jìn)結(jié)構(gòu)，提高各個(gè)部件的加工精度和裝配質(zhì)量，采用合理的操作方法等，降低聲源的噪聲發(fā)射功率，二是采取隔音、吸音等措施，減少噪聲對(duì)周圍環(huán)境的影響。

降噪耳塞、電磁輻射防護(hù)

推薦使用降噪耳塞，以降低噪聲對(duì)聽(tīng)力的影響，遠(yuǎn)離電磁輻射，或穿具有防護(hù)效果的衣物，加強(qiáng)身體鍛煉，多吃蔬菜增強(qiáng)自身抵抗力。

減少污染氣體排放和交通運(yùn)輸過(guò)程的排放

工廠上脫硫工藝，減少粉塵排放和污水的排放，采取集中供熱措施，在節(jié)約能源的同時(shí)，減少污染物的排放，合理規(guī)劃污染物的排放地點(diǎn)。

控制措施

在物理性污染發(fā)生后，應(yīng)采取有效的控制措施，如采取工程措施或管理措施，降低污染的程度和范圍，在噪聲污染方面，可以通過(guò)改變?cè)O(shè)備的運(yùn)行方式或使用隔音材料等措施來(lái)降低噪聲的產(chǎn)生和傳播。

水污染控制方法

物理處理：利用物理方法對(duì)污水進(jìn)行處理，如沉淀、過(guò)濾、吸附、膜分離等，這種方法處理效果穩(wěn)定，但只能去除污水中的懸浮物和泥沙等有機(jī)物質(zhì)。

改造自然

對(duì)于改造自然，應(yīng)慎之又慎，又要大刀闊斧，勇于實(shí)踐和改良，才能控制自然，使自身利益與自然協(xié)調(diào)發(fā)展，決不能重蹈西方發(fā)達(dá)國(guó)家“先污染，后治理”的覆轍，第二，要從我做起，首先選擇有利于保護(hù)環(huán)境的生活方式。

食品廠分段控制法運(yùn)用

分段控制

分段控制就是根據(jù)生產(chǎn)線和生產(chǎn)工藝的實(shí)際情況，分成多個(gè)控制端，便于進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)控和質(zhì)量管理，避免手忙腳亂，比如飲料的生產(chǎn)，可以分為原料、清洗、混合、罐裝等幾個(gè)控制段。

分段監(jiān)管原則

分段監(jiān)管原則是指在堅(jiān)持按照食品生產(chǎn)、加工、流動(dòng)每一個(gè)環(huán)節(jié)由一個(gè)行政部門負(fù)責(zé)下，采取以分段監(jiān)管為主、品種監(jiān)管為輔的，各盡其責(zé)為主導(dǎo)方針的多機(jī)構(gòu)分段監(jiān)管原則。

控制方法

分段控制法，控制要點(diǎn)：把整體化為細(xì)節(jié)，把責(zé)任進(jìn)行分解，讓每個(gè)人的工作都化成可以做到并且受到控制的小事，整體業(yè)績(jī)自然大為改觀。

數(shù)據(jù)流動(dòng)法

問(wèn)題：只憑感覺(jué)下結(jié)論、做決策，這就叫分段控制法，考核為何沒(méi)有用？解決控制問(wèn)題，要懂得把控制的對(duì)象分段，然后一段一段地控制，這與很多企業(yè)的管理人員特別是老板一貫倡導(dǎo)的原則是不同的。

食品安全法

為保證食品衛(wèi)生，防止食品污染和有害因素對(duì)人體的危害，保障人民身體健康，增強(qiáng)人民體質(zhì)，制定本法，第二條，國(guó)家實(shí)行食品衛(wèi)生監(jiān)督制度，第三條，國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門主管全國(guó)食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作。

新法明確

嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立實(shí)施從原料進(jìn)廠到成品出廠的全過(guò)程質(zhì)量控制，對(duì)出廠的嬰幼兒配方食品實(shí)施逐批檢驗(yàn)，保證食品安全，亮點(diǎn)七：轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)按規(guī)定標(biāo)示，法律規(guī)定：生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定進(jìn)行標(biāo)示。

通過(guò)以上措施，我們可以有效地控制食品加工車間內(nèi)產(chǎn)品的異物，確保食品安全，讓消費(fèi)者吃得放心。