親愛的讀者們，青菜是我國餐桌上的常客，品種繁多，營養(yǎng)豐富。從鮮豆到十字花科，再到傘形科，每一種青菜都承載著大自然的饋贈。讓我們一起盤點這些綠色佳肴，挑選出最適合你的健康食材，讓我們的生活更加綠色、健康！

青菜種類繁多，各具特色

青菜，作為我國飲食文化中不可或缺的一部分，其種類繁多，各具特色，下面，就讓我們一起來盤點一下青菜的種類。

1、鮮豆類：毛豆、豌豆、蠶豆、扁豆、豇豆、四季豆等，這些鮮豆類青菜富含蛋白質、維生素和礦物質，不僅口感鮮美，而且營養(yǎng)價值高。

2、十字花科青菜：蘿卜、蕪菁、白菜（包括大白菜、白菜亞種）、甘藍（包括結球甘藍、苤藍、花椰菜、青花菜等變種）、芥菜（包括根芥菜、雪里紅變種）等，這類青菜具有豐富的營養(yǎng)價值，如維生素C、鈣、鉀等，對身體健康大有裨益。

3、傘形科青菜：芹菜、胡蘿卜、小茴香、香菜等，傘形科青菜具有獨特的香氣，口感脆嫩，營養(yǎng)豐富，是餐桌上的佳品。

4、我國青菜品種豐富，常見的有 *** 、上海青、木耳菜、生菜、韭菜、茼蒿、芥菜、芹菜、白菜、香菜等， *** 屬于藜科植物，根部為紅色，葉片為綠色，富含鐵、鈣、維生素等營養(yǎng)成分；木耳菜和生菜屬于菊科植物，生長周期較短，口感爽脆，營養(yǎng)豐富。

5、上海青：上海青，又稱上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小菜心、青梗白菜、青江白菜、油菜、湯匙菜，是上海一帶的華東地區(qū)最常見的小白菜品種，江浙一帶又稱其為青菜或小青菜，上海青營養(yǎng)豐富，口感脆嫩，深受人們喜愛。

青菜品種豐富，各具特色

青菜品種繁多，以下列舉幾種常見的青菜品種：

1、葉菜類：大白菜、小白菜、包菜、生菜、芹菜、秋葵、油麥菜等，這些葉菜類青菜生長習性大都耐高溫和低溫，葉片是主要的生長器官和食用部分。

2、根莖類：蘿卜、馬鈴薯、藕、甘薯、山藥、芋頭、茭白、苤藍、慈姑、洋蔥、生姜、大蒜、蒜薹、韭菜花、大蔥、韭黃等，根莖類青菜富含膳食纖維、維生素和礦物質，具有很好的保健作用。

3、瓜類與茄果類：黃瓜、南瓜、茄子、西紅柿等，瓜類與茄果類青菜口感鮮美，營養(yǎng)豐富，是餐桌上的佳品。

青菜種類盤點：6類常見青菜詳解

青菜種類繁多，以下盤點6類常見的青菜：

1、根莖類：蘿卜、馬鈴薯、藕、甘薯、山藥、芋頭、茭白、苤藍、慈姑、洋蔥、生姜、大蒜、蒜薹、韭菜花、大蔥、韭黃等，根莖類青菜富含膳食纖維、維生素和礦物質，具有很好的保健作用。

2、甘藍：甘藍為十字花科、蕓薹屬的一年生或兩年生草本植物，其矮且粗壯的一年生莖肉質，不分枝，綠色或灰綠色，甘藍富含維生素C、鈣、鉀等營養(yǎng)成分，具有很好的保健作用。

3、 *** ： *** 原產伊朗，中國普遍栽培，為極常見的蔬菜之一， *** 按種子形態(tài)可分為有刺種與無刺種兩個變種， *** 富含鐵、鈣、維生素等營養(yǎng)成分，具有很好的補血、養(yǎng)顏作用。

4、白菜：白菜原分布于中國華北，中國各地廣泛栽培，白菜比較耐寒，喜好冷涼氣候，不適于栽植在排水不良的粘土地上，白菜富含維生素C、鈣、鉀等營養(yǎng)成分，具有很好的保健作用。

5、葉菜類：大白菜、小白菜、包菜、生菜、芹菜、秋葵、油麥菜等，葉菜類青菜生長習性大都耐高溫和低溫，葉片是主要的生長器官和食用部分。

6、傘形科青菜：芹菜、胡蘿卜、小茴香、香菜等，傘形科青菜具有獨特的香氣，口感脆嫩，營養(yǎng)豐富，是餐桌上的佳品。

青菜種類繁多，營養(yǎng)豐富，具有很高的保健價值，在日常生活中，我們可以根據自己的口味和需求，選擇適合自己的青菜，為健康生活加分。