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• 1、為什么鯽魚凍成冰棍了放水里還能活呢?

為什么鯽魚凍成冰棍了放水里還能活呢?

特定的條件下冷凍后的活魚，是可以復(fù)活的。魚被冷凍后細(xì)胞膜并不會(huì)被破壞，保鮮效果大大提升，基本可以做到和冷凍前一樣新鮮，而且這些魚在冷凍后的七天之內(nèi)都還能“復(fù)活”。另外保鮮活魚的方法：蒙眼法 用浸濕的紙貼在魚的眼睛上，因?yàn)轸~的視神經(jīng)后有條死亡腺，離水后就會(huì)斷掉。

把活魚放入冰箱急凍成冰塊后解凍，魚不能活了。因?yàn)榧眱龅聂~由于體溫急劇下降，低于正常代謝的體溫范圍，影響生命活動(dòng)的正常進(jìn)行而導(dǎo)致死亡。魚是水生動(dòng)物，也有物質(zhì)的新陳代謝，有代謝就會(huì)產(chǎn)生一定的熱量，所以魚的體溫比周圍水溫略高0.5—0聶氏度。

一般情況下，魚從冰箱里取出后，首要做的是解凍，先放在置有少許鹽的容器中解凍，目的在于凍魚肉中的蛋白質(zhì)遇鹽會(huì)慢慢凝固，防止其進(jìn)一步從細(xì)胞中溢出而失去營養(yǎng)。然后長時(shí)間放在冰箱里的魚拿出來煮時(shí)，可適當(dāng)在湯中放些鮮奶，以增加魚的鮮味。

因?yàn)槟蛩崴峄^多和尿酸排泄過多與結(jié)石有關(guān)聯(lián)。因此，這類患者要限制嘌呤攝入，不能過多吃鯽魚。由于鯽魚富含鉀，急性腎衰竭的病人也不能食用，否則會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)。在肝臟疾病的急性期，病人應(yīng)減少蛋白質(zhì)的攝入量，控制在每天20克之內(nèi)，鯽魚富含蛋白質(zhì)，因此，這類病人也不宜吃鯽魚。