親愛的讀者們，芹菜葉的處理不再困擾您！只需簡單幾步，燙水去葉、去除根部、挑選鮮嫩西芹，就能輕松享用。芹菜葉富含營養，別再浪費。烹飪時注意調整時間，讓梗葉同炒，美觀又美味。焯水技巧也能讓芹菜脆嫩鮮綠。快來試試這些小技巧，讓芹菜葉煥發新活力，為健康加分吧！

在日常生活中，芹菜葉的處理往往讓人頭疼，去除芹菜葉并不復雜，只需掌握一些小技巧，便能輕松完成。

1. 燙水去葉

在食用前，將芹菜放入沸水中燙一下，即可輕松去除葉子，值得注意的是，芹菜莖同樣含有苦味，但人們仍然將其作為食材，關鍵在于，我們要養成同時食用芹菜莖和葉子的習慣，芹菜葉中含有豐富的營養成分，如蛋白質2%，碳水化合物10%，以及鈣、磷、鐵、維生素A、C、P和煙酸等。

2. 去除根部

在摘葉之前，先將芹菜的根部去掉，將芹菜碼放整齊，用刀將根部全部切斷，這樣既能去除泥巴和臟東西，又能簡化清洗過程。

3. 選擇鮮嫩西芹

購買芹菜時，要選擇鮮嫩的西芹，這樣，葉子才會更加清脆，適合用來蒸菜，若發現芹菜葉子發黃、發蔫，則不宜食用，摘下葉子后，去掉里面的黃葉。

4. 芹菜梗與葉子的烹飪問題

有些人丟棄芹菜葉的原因是，芹菜梗和葉子不能一起炒，因為炒菜時，葉子會先熟，而梗子后熟，導致菜品發黑，影響美觀，在烹飪時，要注意調整烹飪時間，避免這種情況發生。

5. 擇葉技巧

解開捆綁芹菜的繩子，掰開莖部，用筷子拍打或直接摘掉葉子，最后將芹菜絲抽出，擇葉的原因在于，芹菜莖口感脆嫩，若與葉子一起烹飪，容易糊爛，芹菜葉味道較為苦澀。

芹菜上的葉子，除了扔掉還有什么好的處理方法？

芹菜葉的營養價值豐富，丟棄實在可惜，以下是一些芹菜葉的處理方法，讓這些葉子煥發新的生命力。

1. 控干水分

將芹菜葉洗凈后，控干表面的水分，注意不要控得太干，保持葉子表面濕潤即可。

2. 焯水處理

將芹菜葉放入加了鹽的沸水中輕焯一下，撈出攥干水分，切成小段，將泡發好的黑木耳剔除根部，用清水反復沖洗干凈，然后過沸水焯熟，過涼水后瀝干水分，切成細絲。

3. 保存方法

將芹菜葉噴點水，用干凈的報紙或硬紙包起來，放在陰涼處，這種方法簡單實用，可保存一周左右。

4. 蔬菜與米飯搭配

將芹菜葉與米飯和蔬菜搭配，制作成新鮮美味的菜肴，小時候的芹菜莖細長、脆嫩，用手一捏就會斷，現在市面上也有一種莖部粗大的芹菜，稱為“西芹”。

5. 清洗與切割

在切芹菜前，先去掉根部和葉子，將莖部也去掉，這樣切割起來更方便，處理好后，將芹菜洗凈，先用刀切成兩部分，然后合在一起切割，不要切得太長。

芹菜怎么焯水脆又綠

焯水是烹飪芹菜的重要步驟，以下是一些使芹菜焯水后脆又綠的小技巧。

1. 焯水時間

將芹菜焯水1分鐘左右，撈出放入涼水中，即可使芹菜變得脆嫩，焯水可以去除芹菜中的苦味，使其更加清爽可口；焯水還能使芹菜變得更加鮮綠，保持其原有的顏色，提高菜品的美觀度。

2. 加鹽與油

在焯水時，加入適量的鹽和油，可以使芹菜變得更脆，鹽和油能去除芹菜中的草酸和澀味，同時保持其鮮亮的顏色和爽脆的口感。

3. 焯水技巧

將洗凈的芹菜放入鍋中，加入1%的鹽，開大火煮兩分鐘左右即可，包芹菜餡餃子時，不要焯水，用鹽腌水。

4. 焯水與過冷水

將鍋中清水煮開后，加入適量的食鹽和食用油，將洗凈的芹菜切段加入鍋中，及時翻動，焯水時間不宜過長，撈出后過冷水沖洗，放涼瀝干即可食用。

5. 焯水時間控制

將新鮮的青菜五斤，摘去芹菜葉，將芹菜葉用來包包子，將較粗的芹菜從中間切開，下鍋開水燙十秒鐘即可撈出，時間不宜過長，否則芹菜會失去脆嫩的口感。

如何清理芹菜葉子？

清理芹菜葉子是烹飪前的重要步驟，以下是一些清理芹菜葉子的方法。

1. 擇葉與清洗

買回來的香芹，擇掉枯黃、壞葉子，然后用清水清洗干凈，瀝干后切成段備用，平菇、胡蘿卜和紅線椒也需清洗干凈，備用。

2. 浸泡與清洗

將芹菜買回來后，摘掉葉子，切去根部，將芹菜切成長段，用清水沖洗干凈泥土，放入盆中，加入少許食鹽，用手翻拌均勻，使食鹽融化，浸泡10分鐘。

3. 去除根部與葉子

將買來的芹菜根部去掉，用手摘或用刀切，接著將身上的葉子去干凈，最后用刀切成幾大截，方便清洗。

4. 切割與清洗

將芹菜放整齊，用刀將根部全部切斷，將老葉子全部摘掉，留下嫩的小葉子，直接用刀切成段，方便清洗。

5. 清洗與浸泡

將芹菜放入盆子中，加入一勺鹽，浸泡15分鐘，再清洗干凈，這樣能去除表面的細菌和灰塵雜質，將芹菜葉子表面的水分控干，保持濕潤即可。

芹菜的葉子用什么辦法最快摘完

在處理芹菜葉子時，以下是一些快速摘葉的方法。

1. 去除根部

在摘葉之前，先將芹菜的根部去掉，將芹菜碼放整齊，用刀將根部全部切斷，這樣不會留下泥巴或臟東西，清洗時更簡單。

2. 擇葉技巧

用兩、三只筷子從上到下捋，即可去掉葉子，剩下的極少量的葉子用手摘掉即可，芹菜采收主要靠逐次劈摘外葉，劈摘葉柄時，留2-3個心葉即可，一般春節前可以劈摘外葉3次，春節后劈摘外葉4-5次。

3. 去除根部與葉子

首先將買來的芹菜根部去掉，用手摘或用刀切，接著將身上的葉子去干凈，最后用刀切成幾大截，方便清洗。

4. 燙水去葉

在食用前，將芹菜放入沸水中燙一下，即可去除葉子，芹菜莖同樣含有苦味，人們仍然食用，關鍵在于，我們要養成同時食用芹菜莖和葉子的習慣。

5. 營養價值

芹菜葉中含有豐富的營養成分，如蛋白質2%，碳水化合物10%，以及鈣、磷、鐵、維生素A、C、P和煙酸等，不要丟棄芹菜葉，合理利用它們，為我們的健康加分。

芹菜的功效與作用

芹菜不僅美味可口，還具有多種功效與作用。

1. 平肝降壓

芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用，血管灌流實驗表明，芹菜能擴張血管，用主動脈弓灌流法，芹菜能對抗 *** 、山梗茶堿引起的升壓反應，并可引起降壓。

2. 抗癌防癌

芹菜中含有豐富的膳食纖維和抗氧化物質，能促進腸道蠕動，預防便秘，降低結腸癌風險，芹菜中的抗氧化物質能清除體內的自由基，延緩衰老。

3. 降低血脂

芹菜中的膳食纖維和維生素P能降低血脂，預防心血管疾病。

4. 利尿消腫

芹菜具有利尿消腫的作用，對水腫、高血壓患者有益。

5. 健胃消食

芹菜中的膳食纖維能促進胃液分泌，幫助消化，緩解胃脹、胃痛等癥狀。

芹菜是一種營養豐富、功效顯著的蔬菜，在日常生活中，我們要學會合理利用芹菜，為我們的健康加分。